菊花文魚是湖北歷史名菜，是為紀念偉大的愛國詩人屈原而創製出來的。此菜選用黑魚為原料，成品形似菊花，肉質白嫩，甜酸宜人，向為宴席上的佳饌，深受民眾喜愛。

話說戰國時期群雄爭霸，日漸強盛的秦國一心想把楚國搞垮。楚國三閭大夫屈原主張聯合其他國家共同扼制秦國，以有效地保障楚國安全。而楚懷王卻只求委屈求全、苟且偷生，甚至還聽信靳尚等人的誣告讒言，疏遠了屈原。楚懷王死在秦國後，屈原苦勸新君頃襄王強國報仇。靳尚等小人仇恨在心，便在楚君面前說盡屈原壞話。結果無能的頃襄王不敢得罪秦國，反而把忠心耿耿的屈原革職流放了。

屈原被流放之後，仍惦念國家命運，盼望楚君召他回朝理政。公元前278年，楚國郢都被秦國大兵攻陷，楚王陵墓被毀，頃襄王逃至陳城。屈原看到國破家亡，滿懷幽鬱和悲憤地投江而死。當地人有感屈原的高風亮節，便將江中打撈出的黑魚稱為文魚，并將其製成菊花樣美饌，以黑魚肉質白嫩和菊花耐寒噴香的特點，比喻屈原在政治生涯中雖蒙受不白之冤，尚能修身潔好的品格。

傳統的菊花文魚不僅魚形似菊，還會使用菊粉作調料，或在魚盤魚頭上插一朵色彩鮮艷的菊花。如今因菊花難得，家常製作的菊花文魚已很少使用這個配料了。

製作菊花文魚，先準備帶皮黑魚肉500克，豬排骨湯200克，蕃茄醬25克，熟豬油和白糖各10克，精鹽、胡椒粉各3克，醋、紹酒、蔥末、薑末各5克，澱粉500克，芝麻油1000克；將帶皮的黑魚肉切成直徑5厘米的圓柱狀12段，表面刻上絲狀的十字花紋，盛缽中加紹酒、鹽各2克、胡椒粉醃漬，然後用澱粉抖散；芝麻油下鍋燒六成熱，將上粉的黑魚段放漏勺中，下鍋炸呈金黃色菊花形，瀝油放入盤中；炒鍋留油50克置旺火上，下蔥、薑、紹酒、排骨湯、鹽、糖、醋、蕃茄醬燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在菊花魚上便製作完成。